Dondurulmuş qidalar təzə qidalardan daha az vitamin ehtiva edir, lakin istisnalar var. Bu barədə Gazeta.Ru-ya INVITRO-Privoljye şirkətinin qastroenteroloqu Natalya Morozova məlumat verib.
“Məsələn, yerkökü dondurulan zaman tərkibindəki karotenoidlərin (A vitamininin prekursorları) miqdarı nəmin donması səbəbindən daha da arta bilər. Dondurma zamanı zülalların, yağların, karbohidratların, mikro və makroelementlərin miqdarı dəyişmir, buna görə də pəhrizlərini izləyən və kalori, zülal, yağ və karbohidratları (KBZHU) hesablayanlar üçün bu qida saxlama üsulu uyğun gəlir. Dondurulmuş qidalar duz, şəkər, sirkə əlavə edilməklə konservləşdirilmiş, hisə verilmiş, qaynadılmış və ya ağardılmış və ya bişmiş qidalardan daha sağlamdır”.
Həkimin sözlərinə görə, vitamin və minerallar bitki qidalarında demək olar ki, tamamilə qalır. Dondurma ət və balığın hüceyrə quruluşunu qismən dəyişdirir, lakin faydalı xüsusiyyətlər daha kiçik həcmdə olsa da, saxlanılır. Tərəvəzlərin bəziləri dadını itirə bilər: göyərti donmağa zəif reaksiya verir, pomidor həm formasını, həm dadını itirir, dondurulduqdan sonra xiyar istehlak üçün yararsız olur, kartof dadsızlaşır.
Mənbə: Gazeta.ru