Azərbaycanın milli mətbəxi əsrlər boyu formalaşmış zəngin kulinariya ənənələri ilə seçilir. Bu zəngin xəzinənin ən dəyərli qollarından biri də Qarabağ mətbəxidir. Təbii sərvətləri, münbit torpaqları, zəngin flora və faunası ilə seçilən Qarabağ bölgəsi özünəməxsus yeməkləri, bişirmə üsulları və süfrə mədəniyyəti ilə Azərbaycan kulinariya ənənələrində xüsusi yer tutur. Qarabağ mətbəxi ölkənin ümumi milli mətbəxinin ayrılmaz hissəsi olmaqla yanaşı, əsrlər boyu formalaşmış yerli xüsusiyyətləri ilə də fərqlənir.
Qeyri-Maddi Mədəni İrsin Təbliği İctimai Birliyi hesab edir ki, Qarabağ mətbəxi yalnız müxtəlif yeməklərin toplusu deyil, xalqımızın qonaqpərvərliyini, ailə dəyərlərini, mərasim mədəniyyətini və zəngin həyat tərzini özündə əks etdirən mühüm qeyri-maddi mədəni irs nümunəsidir. Toylar, bayramlar, el şənlikləri və ailə məclisləri bu mətbəxin yaşadılmasında və nəsildən-nəslə ötürülməsində mühüm rol oynayıb.
Qarabağ mətbəxinin əsas xüsusiyyətlərindən biri təbii və yerli məhsullardan istifadə edilməsidir. Bölgənin məşhur düyüsü, ət məhsulları, dağ otları, meyvələri və ədviyyatları yeməklərə xüsusi dad verir. Qarabağ plovları, dolma növləri, müxtəlif kabablar, piti, qurqut, lobyalı plov, şeşrəngi, həmçinin məşhur Qarabağ kətəsi bölgənin kulinariya zənginliyini əks etdirən nümunələrdəndir.
Qarabağ süfrəsinin ayrılmaz xüsusiyyətlərindən biri də bolluq və qonaqpərvərlikdir. Süfrəyə təqdim olunan hər bir yemək təkcə qidalanmaq üçün deyil, həm də hörmətin, paylaşmağın və birlik rəmzinin ifadəsidir. Bu ənənələr əsrlər boyu ailələrdə qorunaraq bu günümüzə qədər gəlib çatmışdır.
Bu gün Qarabağda həyatın yenidən canlanması ilə yanaşı, bölgənin qədim kulinariya ənənələrinin bərpası və təbliği də xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Ənənəvi reseptlərin toplanması, sənədləşdirilməsi, festivallarda təqdim olunması və gənc nəslə öyrədilməsi milli kulinariya irsinin qorunmasına mühüm töhfə verir. Qarabağın mədəni irsinin bərpası ilə yanaşı, onun zəngin mətbəxinin də yenidən ölkəmizin və dünyanın diqqətinə çatdırılması vacib vəzifələrdəndir.
Qeyri-Maddi Mədəni İrsin Təbliği İctimai Birliyi Qarabağ mətbəxinin Azərbaycanın milli-mənəvi sərvəti kimi qorunmasını, araşdırılmasını və beynəlxalq səviyyədə tanıdılmasını mühüm istiqamətlərdən biri hesab edir. Qarabağ mətbəxi təkcə dad və ləzzət deyil, həm də xalqımızın tarixi yaddaşını, mədəni kimliyini və zəngin kulinariya ənənələrini yaşadan qiymətli irs nümunəsidir.