Qara Fil Dişi Qəhvəsinin unikal, hamar dadı fillərin qəhvə dənələrini həzm edərkən bağırsaq bakteriyaları tərəfindən əmələ gəlir. Bu, Tokio Elm İnstitutunun tədqiqatçılarının gəldiyi nəticədir. Tədqiqat Scientific Reports jurnalında dərc edilib.
Qara Fil Dişi Qəhvəsi Tayland qoruğunda istehsal olunan nadir və bahalı bir qəhvə növüdür. Asiya fillərinə Arabica qəhvə giləmeyvələri verilir, bundan sonra dənəciklər nəcislərindən çıxarılır, təmizlənir və qovrulur. Bu qəhvə hamar, “şokoladlı” dadı və adi qəhvədən xeyli az acılığı ilə qiymətləndirilir.
Dosent Takuji Yamada və tədqiqatçı Nodoka Çibanın rəhbərlik etdiyi bir qrup bu dad xüsusiyyətlərindən məsul olan biokimyəvi prosesləri müəyyən etməyə başladı. Əvvəllər alimlər digər “ekzotik” qəhvələrin istehsalında iştirak edən heyvanlarda – sivetlərdə – bağırsaq mikroorqanizmlərinin aromanın əmələ gəlməsində əsas rol oynadığını göstərmişdilər. İndi tədqiqatçılar oxşar mexanizmin fillərdə işləyib-işləmədiyini sınaqdan keçiriblər.
