London Metropolitan Universitetinin diyetoloqu Co Traversin sözlərinə görə, tam taxıl çörəyi yüksək lif tərkibi sayəsində bağırsaq və ürək-damar sağlamlığını dəstəkləyir, turş mayalı çörəyin isə həzmi daha asandır və həzmə müsbət təsir göstərir. HuffPost ekspertlə müsahibə dərc edib.
Travers qeyd edib ki, bitki mənşəli pəhriz lifi olan lif ürək-damar xəstəlikləri, xərçəng və idrakın azalması riskini dolayı yolla azaldır. Lakin insanların əksəriyyəti Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı tərəfindən tövsiyə edilən gündə 30 qram qəbul etmir. Tam taxıl çörəyi bu boşluğu effektiv şəkildə doldurmağa kömək edir.
Həkim həmçinin faydalı mikroorqanizmlər (vəhşi maya və süd turşusu bakteriyaları) ehtiva edən un və suyun fermentləşdirilmiş qarışığı olan turş mayalı çörəyin faydalarını da qeyd edib. Turş mayalı çörəyin qlisemik indeksi daha aşağıdır və bu da onu diabetli insanlar üçün uyğun edir.
