Fransız alimləri qidalardakı nitritlərin, nitratların və kalium sorbatının müvafiq olaraq xərçəng və 2-ci tip diabetin inkişafını orta dərəcədə artıra biləcəyini aşkar ediblər.
İki böyük tədqiqatın nəticələri BMJ və Nature Communications jurnallarında dərc edilib.
Hər iki tədqiqat uzunmüddətli NutriNet-Santé layihəsinin məlumatlarına əsaslanır və bu layihədə alimlər illər ərzində 100.000-dən çox Fransa sakininin pəhrizini təhlil ediblər. Tədqiqatçılar spesifik qida əlavələrinin istehlakını xəstəlik nisbətləri ilə müqayisə ediblər.
BMJ-də dərc olunan tədqiqatda alimlər xərçəng xəstəliyinin artmasını nitrit və nitratların istehlakı ilə əlaqələndiriblər. Bu konservantlardan kolbasa, frankfurter və digər emal olunmuş ət məhsullarının istehsalında geniş istifadə olunur.
Ən güclü əlaqə natrium nitrit və prostat xərçəngi arasında müşahidə olunub – daha yüksək istehlakla risk təxminən 30% artıb. Döş xərçəngi və ümumi xərçəng halları ilə əlaqələr də müşahidə olunub. Bununla belə, müəlliflər riskin mütləq artımının orta səviyyədə qaldığını vurğulayırlar.
