Göbələyin bütün faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün onu qurutmaq və toz halına salmaq lazımdır. Bu barədə Gazeta.Ru-ya dietoloq İrina Pisareva məlumat verib. Onun sözlərinə görə, ən az vitaminlər göbələklər marinadlandıqda və ya qızardıldığında qalır.
“Göbələk aşağı kalorili və zülalla zəngindir. Bu, bir artıdır, lakin onların mənfi cəhətləri, bütün faydalı maddələrin, sanki, xitin kimi divarların arxasında bağlanması və gizlənməsidir. Vitaminlərə tam giriş əldə etmək üçün onları məhv etmək lazımdır. Bu xitinə bənzər qabıqları məhv etmək üçün göbələkləri üyütmək lazımdır. Məsələn, göbələkləri qurutsaq və sonra bir növ toz qarışığı hazırlasaq, bu qarışıq sadəcə qurudulmuş göbələklərdən daha yaxşı mənimsəniləcəkdir. Onlar maksimum faydanı saxlayırlar”, – Pisareva qeyd edib.
Göbələyin faydalı xüsusiyyətləri fermentasiya, yəni turşu zamanı da qorunur. Məhz fermentasiya prosesində bağırsaqlarımız üçün faydalı bakteriyalar əmələ gəlir.
Mənbə: Lenta.ru