Kanserogen riski minimuma endirmək üçün şaşlıq cəfəri və reyhan kimi otlarla birlikdə yeyilməlidir. Həmçinin, birdən çox ətdən çəkinmək və mümkünsə, hinduşka və ya dovşan kimi yağsız ətləri seçmək vacibdir. Perm Politexnik Universitetinin alimləri bu barədə Gazeta.Ru-ya bildiriblər.
Piknik mövsümünün başlaması ilə bir çoxları qızardılmış ətin kalori miqdarından narahatdırlar, lakin əsas təhlükə qızartma zamanı əmələ gələn kanserogen birləşmələrdir. Bunlara DNT-yə zərər verə və xərçəng riskini artıra bilən maddələr olan polisiklik aromatik karbohidrogenlər, heterosiklik aminlər və nitrozaminlər daxildir.
Şaşlığın həzm olunması zamanı kanserogenlər qan dövranına hopur və qaraciyərə daxil olur, burada fermentlər onları zərərsizləşdirməyə çalışır. Lakin bu proses hüceyrə DNT-sinə zərər verə biləcək daha aqressiv aralıq maddələr də yarada bilər. Əgər belə bir zədələnmə hüceyrə bölünməsini idarə edən genlərə təsir edərsə, bu, xərçəngin inkişafına səbəb ola bilər.
